6 Resep Masakan Idul Adha Special dan Sederhana yang Bisa Dibuat Dirumah
Sate khas Purwakarta, Jawa barat ini biasanya dibuat dari daging Kambing atau Sapi. Proses marinasi, dan pemasakan sebelum dibakar membuat sate ini disajikan tanpa saus pendamping.
Resep Sate Maranggi:
300 g Daging Sapi
300 g Lemak Sapi
5 Lembar daun pepaya
Kecap Manis
Bumbu Halus
5 Bawang Merah
1 1/2 Bawang Putih
1/2 Jahe
1/2 Laos
1 Sdt Ketumbar
1/2 sdt garam
1 sdm Gula merah dihaluskan
2 sdm Asam Jawa
Sambal Kecap
1 Tomat
5 Cabai Rawit
1 sdm Cuka
5 sdm Kecap Manis
Cara Membuat:
1. Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk, diamkan 30 menit.
2. Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, jahe dan lengkuas.
3. Lalu tumis hingga bumbu matang
4. Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa, lada, garam, sedikit minyak dan gula merah.
5. Aduk hingga tercampur rata.
6. Tusuk menggunakan tusuk sate.
7. Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller, sesekali diolesi dengan kecap manis.
8. Bakar hingga matang
Resep Sop Kaki Sapi:
½ kg kaki sapi, cuci hingga bersih
Air untuk merebus
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
650 ml santan instan
350 ml kaldu ayam
½ sdm gula jawa sisir
Gula sesuai selera
Garam sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdt ebi
3 cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
10 butir lada utuh
½ sdm ketumbar
Minyak
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Sisihkan.
3. Presto kaki sapi hingga empuk, sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Tumis hingga daun layu lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
6. Masak hingga bumbu matang (berubah warna agak gelap).
7. Kemudian tuang santan dan kaldu ayam.
8. Aduk rata.
9. Masukkan kaki sapi yang telah di presto tadi.
10. Aduk lalu tambahkan gula jawa, garam, gula dan lada sesuai selera.
11. Masak hingga mendidih lalu sajikan.
Resep Bakso Iga Sapi:
850 g daging iga sapi giling
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt baking powder
1 ½ sdt garam
1 sdt gula
1 sdt lada
4 sdm tepung sagu
1 btr putih telur
2 buah es batu
Kuah Bakso :
1 kg Iga Sapi
1,5 L air
3 siung bawang putih, cincang halus
1,5 sdm garam
1 sdt lada
1 sdm gula
1 batang Seledri
2 sdm Bawang merah Goreng
Bahan Pelengkap :
Bihun
Mie telur
Sawi
Tauge
seledri
Cara Membuat:
1. Masukkan daging iga sapi giling ke dalam food prosessor, masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, baking powder, garam, gula, lada, putih telur dan tepung sagu, lalu giling sampai halus.
2. Masukkan es batu secukupnya, kemudian haluskan kembali sampai benar-benar rata dan halus, sisihkan
3. Siapkan panci yang agak besar, kemudian tuangkan air, kemudian masukkan iga sapi, seledri, bawang merah goreng dan bawang putih cincang kemudian didihkan, dengan api kecil agar mendapat saripati dari iga sapi.
4. Masak hingga daging iga sapi empuk. kemudian buat bulatan dengan sendok atau dengan tangan, kemudian rebus hingga bakso mengambang.
5. Masukkan garam, gula,dan lada, aduk rata.
6. Kecilkan api.
7. Siapkan mangkuk, kemudian susun mie, bihun, sawi hijau, dan tauge, masukkan baso sesuai selera dan iga sapi di dalam mangkuk.
8. Beri taburan seledri, dan bawang goreng.
9. Sajikan dengan sambal dan kecap.
Resep Krengsengan Kambing:
250 gr daging kambing campur (tulangan dan daging yang uratnya sedikit)
2 lembar daun salam
2 batang serai
2 sdm petis udang
3 ruas lengkuas
1 batang kayu manis
2 sdm gula jawa yang sudah disisir
8 buah cabai rawit merah
500 ml air
garam
gula
Bumbu halus :
6 buah bawang merah
4 butir bawang putih
1 ruas jahe
½ sdt ketumbar
¼ butir pala utuh
3 butir kemiri sangrai
½ sdt merica biji
7 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
1. Geprek lengkuas , sereh dan cabai rawit merah lalau saute hingga harum lalu masukan kayu manis
2. Masukan daun salam masak sebentar lalu masukan bumbu halus
3. Setelah bau langu hilang masukan daging kambing dan aduk rata hingga warna agak berubah
4. Masukan petis udang dan gula jawa lalu aduk rata
5. Setelah rata masukan air dan tambahkan garam dan gula putih untuk pembubuan awal
6. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api
7. Masak hingga asat dan kambing empuk
8. Rasakan sedikit dan tambahkan gula dan garam untuk menambahkan rasa
9. Krengsengan siap disajikan dengan nasi putih hangat
#masakaniduladha #masakankhasiduladha #resepmembuatmasakaniduladha
source